Congres koolhydraten en insulinegevoeligheid

Een verminderde insulinegevoeligheid lijkt oxidatieve stress en inflammatoire processen te induceren. Hart en vaten, lever en spierweefsel zijn het gevoeligst voor deze effecten. Verbetert een voeding met weinig koolhydraten de insulinegevoeligheid en daarmee de gezondheid? De meningen zijn verdeeld.

VoedingNL 2020 combineert verfrissende wetenschappelijke inzichten met praktische adviezen tot levendige discussies.

Insulineresistentie is een belangrijke drijvende factor voor het ontstaan van leververvetting, die kan uitmonden in leverontsteking en fibrose. Levertransplantatie kan uiteindelijk noodzakelijk zijn of leverkanker kan ontstaan. Deze niet-alcoholische leververvetting wordt nog te vaak over het hoofd gezien. spreker dr. A.G. (Onno) Holleboom, Amsterdam UMC
Insuline is een anabool hormoon met effect op het vet- en spiermetabolisme, dat minstens zo belangrijk is als het effect op de bloedglucose.spreker dr. Peter Voshol, onderzoeker Voeding & gezondheid, Louis Bolk Instituut